Hay diferentes maneras de ejecutar bien un plan HACCP. Elpress tiene más de 40 años de experiencia en el desarrollo y la implementación de aplicaciones que aportan a la seguridad alimentaria. Las compuertas higiénicas juegan un gran papel en la garantización de la higiene personal.
¿Qué es HACCP?
El Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP), o Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control en castellano, fue desarrollado en los años 60 por la NASA para garantizar la seguridad de los alimentos de los astronautas. Años más tarde, se implementaron estas directrices para mejorar el estándar en toda la industria alimentaria. En Europa, al igual que en los EE.UU., estas directrices son obligatorias. Dentro de cada rama del sector alimentario, se aplican elementos del HACCP y cada empresa está obligada a elaborar un código de higiene, en el que se establecen las normas, los términos y las acciones a realizar. Hay temas como los controles de procesos y la higiene medioambiental que siempre son aplicables, pero la higiene personal también desempeña una función importante.
El funcionamiento de una compuerta higiénica
Una compuerta higiénica puede ser una solución estándar o un modelo a medida. Es decir, puede elegir modelos que ya vienen incluidos y formar así una unidad adaptada o puede mirar, con la ayuda de expertos, cuál es la solución ideal para su empresa. Independientemente de su plan HACCP y los deseos de su empresa, elaboraremos un diseño en el que se implementarán todos los pasos importantes de manera lógica.
El personal es conducido por una compuerta higiénica antes de entrar en la planta. En la compuerta se realizan las tareas de lavado y desinfección necesarias. Con una buena explicación y formación, sus empleados sabrán qué se espera de ellos. A veces se necesita algo más y se elige un sistema con una barrera, un torniquete. El sensor en el sistema registra si se han llevado a cabo determinadas tareas en la compuerta higiénica; de haberlas realizado, la barrera se abre automáticamente.
Al instalar una compuerta higiénica, se comprueba con detalle el flujo de empleados. ¿Cómo funciona el paso? ¿Pueden entrar y salir varios equipos a la vez? ¿Qué elementos son esenciales para garantizar el nivel de higiene deseado? Elpress colabora con usted para ver las posibilidades y las normativas y garantiza la mejor solución.
¿Más información sobre la higiene personal y las compuertas higiénicas?
¿Quiere más información sobre la higiene personal en el HACCP y las compuertas higiénicas en especial? Descárguese nuestro práctico documento técnico en el que le explicamos qué función desempeña la higiene personal en HACCP y cómo una compuerta higiénica puede aportar respectivamente en su mejora.
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