Handhygiëne volgens de IFS Food-norm

De International Food Standard – ook wel IFS of IFS Food – is een wereldwijde standaard voor voedselveiligheid die is opgesteld door HDE, de Duitse brancheorganisatie van distributeurs van voedingsmiddelen. Steeds vaker eisen supermarktketens en andere retailers dat de leverancier van hun producten in het bezit is van dit hygiënecertificaat.

Een adequate handhygiëne is op een bedrijf dat werkt met voedingsmiddelen uiteraard een belangrijk onderdeel van de persoonlijke hygiëne. De IFS hanteert hiervoor diverse criteria die middels een audit worden gecontroleerd. Om in aanmerking te komen voor het IFS certificaat dient een dergelijke onderneming te voldoen aan de volgende criteria:

Goede faciliteiten voor handhygiëne

Faciliteiten op het gebied van handhygiëne dienen volgens IFS minimaal te bestaan uit:

• stromend drinkwater op een geschikte temperatuur om de handen te kunnen wassen;
• vloeibare zeep, verkrijgbaar via een automatische contactloze doseerunit of een handbediende zeepdispenser;
• middelen om de handen te drogen, zoals een elektrische droger of een papierdispenser.

Ook toiletten moeten uiteraard adequate voorzieningen hebben om de handen te wassen.

Extra eisen IFS voor high care ruimtes

Wanneer in een productieruimte zeer bederfelijke voedselproducten worden verwerkt, stelt IFS extra eisen voor handhygiëne:

• Handcontactvrije kranen, die middels een elektronische sensor of via kniebediening worden aangezet.
• Desinfectie voor de handen, bij voorkeur contactloos middels desinfectiecilinders.
• Borden/ pictogrammen die de eisen op het gebied van handhygiëne benadrukken.
• Afvalbakken die kunnen worden geopend zonder de handen te gebruiken, dus bijvoorbeeld met een voetpedaal.

Toegangscontrole

Om te kunnen voldoen aan de criteria van IFS is het belangrijk de effectiviteit van de handhygiëne te controleren. Elpress adviseert daarom altijd gebruik te maken van een gecontroleerde toegang tot de productieruimte. Dit betekent dat productiemedewerkers de productieruimte alleen via een tourniquet kunnen betreden. Dit toegangspoortje gaat pas open als de hygiënesluis op de juiste wijze is doorlopen en de persoonlijke hygiëne dus kan worden gegarandeerd.

Checklist voor persoonlijke hygiëne

Wilt u meer weten over welke maatregelen u moet treffen op het gebied van persoonlijke hygiëne om in aanmerking te komen voor een hygiënecertificaat? Download dan onze whitepaper ‘Checklist persoonlijke hygiëne’.