Higiene de la empresa: 5 consejos para una buena higiene en el lugar de trabajo

Independientemente de en qué espectro de la industria alimentaria trabaje usted, la higiene empresarial es uno de los aspectos más importantes e, incluso, más complejos del proceso. Como encargado del control de calidad, no lo puede hacer usted todo sin ayuda: todos los empleados desempeñan aquí un papel muy importante. Son ellos los que entran día tras día en la planta de producción, los que se aseguran de limpiar el espacio de trabajo y los que cuidan de su higiene personal. En este blog, vamos a explicar por qué la higiene de la empresa es tan importante y daremos un par de consejos prácticos para una buena higiene en la zona de trabajo. Es más, con los equipos y procedimientos adecuados, ya tendrá un problema menos del que preocuparse.

Como encargado del control de calidad o responsable de la higiene, quiere que todo el proceso de producción se desarrolle de manera higiénica. Nada de virus o bacterias, nada de contaminación cruzada, nada de enfermedades, nada de plaga y, por supuesto, nada de paradas de producción. Para garantizar la calidad y cumplir adecuadamente con todas las leyes y normativas, es importante organizar bien la higiene de la empresa. A continuación, le damos 5 consejos prácticos para conseguir los certificados adecuados.

Consejo 1: no deje que la higiene personal sea opcional

En todas las zonas de producción, los empleados son la mayor fuente de virus y bacterias, ya que trabajan con sus manos y tocan los alimentos, comen su almuerzo durante el descanso o van al baño, y, en casa, están en contacto con otras personas. Por eso la higiene personal es tan importante. Y es mucho más compleja que tan solo lavarse las manos. A continuación, resumimos los puntos de atención más importantes:

  • Higiene de las manos: asegúrese de que los empleados se enjabonen, laven, sequen y desinfecten las manos cada vez que se adentren a la zona de trabajo, incluso si llevan guantes puestos al trabajar. Si quiere estar seguro de que lo hacen bien, puede instalar una compuerta higiénica. De esta forma, los empleados solo podrán pasar por el torniquete a la zona de producción una vez realizados todos los pasos. Lee también en nuestro blog: La importancia de una buena higiene de las manos en la industria alimentaria.
  • Código de vestimenta: informe a sus empleados sobre qué vestimenta personal es mejor llevar puesta y qué vestimenta recibirán de la empresa. Algunos materiales son más fáciles de limpiar y de mantener limpios que otros. ¿Llevan puestos delantales? Asegúrese de que se lavan bien antes de cada descanso. Para ello, no hay nada mejor que una zona de lavado de delantales.
  • Cabello recogido o cubierto: el cabello se cae regularmente y, por eso, es aconsejable decirles a los empleados que no lleven nunca el cabello suelto y que se pongan una redecilla. Así evitará que acaben pelos dentro o encima de los alimentos.
  • Calzado limpio: no deje nunca pasar a sus empleados con su propio calzado a la zona de producción. Asegúrese de que se cambian de calzado en la empresa, ya que este también puede portar bacterias y virus. Si quiere ir un paso más allá, instale cepillos para calzado (eléctricos o no) que limpien a fondo las suelas antes de que el empleado pase adentro.
  • Comportamiento: los empleados suelen preferir entrar y salir lo más rápido posible, puesto que están menos enfocados en el proceso empresarial. Por eso, es esencial exigirles que sigan las normas, incluidos personal interino y empleados nuevos. No es suficiente mencionarlas en el manual o colocar instrucciones en la puerta. Con el equipo correcto, como una compuerta higiénica, la higiene personal ya no es una opción, es una obligación. Los empleados solo pueden pasar a la zona de producción a través de un torniquete cuando han seguido todos los procedimientos de higiene.

Consejo 2: no se olvide de las cajas, los carros, las transportapaletas y los cuchillos

Además de la importancia de una buena higiene personal, es igual de importante que los materiales que se usan en la planta de producción también estén limpios. En efecto, hay muchos más componentes que pueden transmitir fácilmente bacterias y virus a sus alimentos, como, por ejemplo, transportapaletas, las cajas en las que se transportan los alimentos y los productos semiacabados o los carros con los que se desplazan las cajas. Todo eso tiene que estar muy bien desinfectado antes de entrar en la zona de trabajo limpia. Por ejemplo, las cajas en las que se almacena carne tienen que enjuagarse y desinfectarse a fondo antes de meter carne nueva. Imagínese que hay un virus o una bacteria en la caja: la carne nueva acabaría contaminada, lo que puede ocasionar enfermedades. Además, una caja mal lavada y desinfectada puede ocasionar una contaminación de virus o bacterias en la planta de producción, lo que llevaría a una parada en la producción porque habría que limpiar bien todo. Con una lavadora de cajas tendrá garantizadas cajas siempre limpias. También hay equipos de esterilización especiales para, por ejemplo, cuchillos, con los que los empleados podrán desinfectar todos los cuchillos de manera rápida y fácil antes de cada descanso. En este vídeo puede ver cómo funciona en la práctica.

Consejo 3: limpia de manera inteligente según la norma APPCC

Cada empresa tiene sus propias normas de limpieza. En el procesamiento de la carne, el enfoque es distinto que, por ejemplo, en el de las verduras. En cualquier caso, es importante siempre limpiar según la norma APPCC, no solo porque es obligatorio para todas las empresas alimentarias en toda Europa, sino también porque así estará usted seguro de que su empresa está funcionando de manera higiénica. A continuación, le contamos todos sobre los procedimientos de limpieza más importantes en este blog: Limpieza según APPCC. Para hacer este procedimiento de limpieza más fácil de realizar, puede usar una instalación de espuma y desinfección. Si colocar esta instalación en un lugar central, podrá enjuagar, espumar, secar y desinfectar suelos, cintas de producción, cajas y carros desde cualquier lugar. En Elpress, fabricamos todo tipo de instalaciones para la higiene personal y para la desinfección y de medios de transporte, como cajas. De esta forma, limpiar según la norma APPCC es pan comido.

Pero el APPCC no solo incluye tareas de limpieza, también hay materiales y productos que pueden recibir un certificado APPCC. Es más, todos nuestros equipos de higiene se fabrican según la norma APPCC, lo que significa que la suciedad no se incrusta ni adhiere fácilmente a ellos y que nuestras instalaciones son fáciles de limpiar bien sin necesidad de usar utensilios. Nuestros equipos también cuentan superficies inclinadas, por lo que no se quedan atascados objetos sueltos. ¡Elpress es el único socio de higiene que entrega sus equipos con un certificado APPCC oficial!

Consejo 4: luche contra y prevenga plagas sin complicaciones

Es una de las peores pesadillas de cualquier empresa alimentaria: las plagas. Las plagas pueden causar enfermedades en empleados y contaminar sus productos, así como roer cables y materiales. Si hubiera una plaga, eso significaría para la producción, vaciar la zona y limpiar todo a fondo: un completo desastre para la empresa, especialmente si el suceso acaba en las noticias. Y suele ocurrir con frecuencia. A las plagas les encanta un entorno sucio y suelen esconderse detrás o debajo de máquinas, equipos o armarios, lugares que normalmente no se pueden limpiar bien. Si hay una plaga, lo más sensato es contratar inmediatamente un servicio de control de plagas, ya que saben los mejores métodos para luchar contra ellas. Muy importante recordar: cuanto antes se contrate el servicio, mejor, ya que se reproducen rápidamente. ¡Pero lo mejor es evitarlas desde el principio! Con las instalaciones de espuma y desinfección, instalaciones de enjuague y unidades de higiene adecuadas, podrá limpiar sin problemas suelos, paredes, cintas de producción e, incluso, empleados y evitará que se alojen huéspedes indeseables.

Consejo 5: trabaje con un socio que tenga de todo a su disposición

Para limpiar a fondo de la planta de producción y garantizar la higiene en todos sus aspectos, no pueden faltar equipos adecuados. Por eso, es importante traer a bordo un socio con experiencia sobre el tema. La instalación de equipos es el primer paso, pero el mantenimiento y el servicio son igual de importantes, puesto que, si los empleados no pueden limpiar porque no funcionan la bomba o el sistema de espuma, se detiene todo el proceso. Por eso, Elpress tiene su propio servicio de mantenimiento y de servicio. Gracias a nuestros ingenieros, a nuestro conocimiento profesional y a que tenemos nuestras propias piezas en existencias, no dependemos de otras partes. Lo que hace que todo sea más rápido y económico. Con este paquete completo, garantizará la higiene de su empresa con menos preocupaciones.

Asegúrese de que tiene una buena higiene en su zona de trabajo!

Con estos cinco consejos, tendrá mejor y más fácil asegurada la higiene en la zona de trabajo. Pero, cuidado: si le falta tan solo una de estas cosas, no tiene ningún sentido. Por ejemplo, si los empleados se limpian a fondo las manos, pero las cajas entran a la planta de producción sin haberse limpiado, no habrá servido de nada lavarse las manos. Se trata, después de todo, de un proceso empresarial completo. ¡Una cadena es tan fuerte como el eslabón más débil! Elpress le ayudará a aplicar esos procesos de la manera correcta.

¿Quiere saber más sobre todas las normas, reglamentos y soluciones en un resumen práctico? Consulte este libro blanco: Higiene personal dentro de la industria alimentaria.

Wout Spanjers

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