Czy wiesz, co naprawdę dzieje się podczas czyszczenia hali produkcyjnej? Dowiedz się, gdzie powstają zagrożenia higieniczne.

Czy na pewno dezynfekcja miała miejsce wczoraj? A może tak zakładasz?

W wielu środowiskach produkcyjnych proces czyszczenia znika z pola widzenia zaraz po zakończeniu produkcji. Pracownicy idą do domu, zespół sprzątający przejmuje obowiązki, a produkcja rozpoczyna się ponownie następnego dnia. Ale to, co naprawdę dzieje się w międzyczasie, często pozostaje niewidoczne. To właśnie tutaj pojawiają się zagrożenia dla higieny.

W tym artykule przyjrzymy się, gdzie powstają zagrożenia higieniczne, gdy brakuje wglądu. W kolejnym artykule przyjrzymy się bardziej szczegółowo, w jaki sposób można również udowodnić, że higiena jest bezpieczna.

Czystość nie zawsze oznacza higienę

Na pierwszy rzut oka pomieszczenie może wyglądać schludnie, podczas gdy ryzyko pozostaje. Szczególnie w przemyśle spożywczym, gdzie wymagania higieniczne są wysokie, a wpływ błędu jest znaczący, różnica między czystością a higieną jest kluczowa.
Klasyczny przykład:

• Pienienie jest często widoczne.
• Dezynfekcja jest często mniej widoczna.

W rezultacie może się wydawać, że proces czyszczenia został przeprowadzony prawidłowo, podczas gdy kluczowy etap został wykonany niewystarczająco lub wcale. Często pozostaje to niezauważone do czasu audytu lub wykrycia nieprawidłowości.

Gdzie idzie źle: niewielki nadzór, wiele zmiennych

W wielu fabrykach czyszczenie odbywa się na innej zmianie niż produkcja. Ma to sens, ale utrudnia nadzór. Ponadto mogą występować

• zmieniające się zespoły;
• różne narodowości lub poziomy językowe;
• presja czasu (zespoły sprzątające są czasami oceniane na podstawie szybkości);
• niejasne instrukcje pracy lub różne nawyki.

Ponadto zespoły sprzątające zużywają wodę, środki chemiczne i energię dostarczaną przez firmę. Gdy szybkość staje się ważniejsza niż staranność, może to prowadzić do większego zużycia bez poprawy wyników sprzątania.

Niewidoczne błędy, które mogą mieć duży wpływ

Bez wymiernego wglądu w sytuację, nadal będziesz polegać na incydentach lub przeczuciach. Chociaż w praktyce istnieją pewne typowe błędy, które wolałbyś zobaczyć wcześniej:

1. Używanie zbyt dużej ilości wody bez efektu

Dobrze znaną sytuacją jest usunięcie dyszy, co skutkuje opryskiwaniem otwartą lancą. Może to pochłonąć ogromną ilość wody bez poprawy rezultatu, a czasem nawet go pogorszyć.

2. Niewłaściwa kolejność czynności

Czyszczenie to często procedura z określoną sekwencją, na przykład:
płukanie → spienianie → płukanie → dezynfekcja

Jeśli ta sekwencja nie będzie przestrzegana, rezultat czyszczenia może ulec pogorszeniu. Nie chcesz, aby dopiero później okazało się, że poszczególne kroki zostały pominięte.

3. Pominięcie dezynfekcji lub wykonanie jej zbyt krótko

Nieprawidłowo przeprowadzona dezynfekcja może mieć ogromne konsekwencje dla bezpieczeństwa żywności. Zwłaszcza gdy następnego dnia planowana jest duża produkcja, należy mieć pewność.

4. Stosowanie środków chemicznych w czasie, w którym nie powinny być stosowane

Niektóre sytuacje są bardzo niebezpieczne: chemikalia w środowisku produkcyjnym, gdy ludzie nadal pracują. Należy upewnić się, że tylko niektóre funkcje są dostępne podczas produkcji, np. tylko płukanie, brak piany lub dezynfekcji.

Od założeń do wglądu: co można zmierzyć

Najważniejszym krokiem w kierunku zmniejszenia ryzyka związanego z higieną jest uczynienie procesu czyszczenia mierzalnym.
Dzięki nowoczesnym systemom czyszczenia (i ewentualnie w połączeniu z eCloud) można uzyskać wgląd w rzeczy, które wcześniej pozostawały niewidoczne, takie jak:

• Która funkcja jest używana (płukanie, pienienie, dezynfekcja)
• Jak długo trwa każdy krok (czasy postoju)
• Ile wody i chemikaliów jest zużywanych
• Kiedy występują odchylenia od normalnego zachowania
• Gdzie (który punkt zbiórki / które pomieszczenie) to się dzieje
• Opcjonalnie: kto to zrobił (poprzez dostęp RFID).

To ostatnie często zmienia reguły gry w praktyce. Nie po to, by kontrolować ludzi jako cel sam w sobie, ale by zabezpieczyć proces i osiągnąć powtarzalną jakość. Świadomość, że można sprawdzić, kto co zrobił, pomaga również w poważniejszym przestrzeganiu procedur.

Wgląd działa również prewencyjnie: zmienia zachowanie

Gdy sprzątanie staje się mierzalne, zachowanie często zmienia się automatycznie. Odchylenia stają się szybciej widoczne, rozmowy stają się bardziej rzeczowe, a procedury są poważniej przestrzegane.
Nie trzeba czuwać każdej nocy. Tworzenie wglądu tworzy środowisko, w którym proces lepiej się koryguje.

Czy wgląd oznacza, że wszystko musi być zautomatyzowane?

Nie. Wgląd nie oznacza, że ręczne kontrole stają się zbędne. Wręcz przeciwnie, wspiera codzienną pracę. Szybciej dostrzegasz, gdzie potrzebne są korekty i stajesz się mniej zależny od papieru, założeń i incydentów.

Jest to praktyczny krok w kierunku inteligentniejszej organizacji sprzątania, bez zbędnej złożoności.

Optymalny proces sprzątania dla każdej firmy

Czy chcesz wiedzieć, gdzie leżą największe zagrożenia i możliwości w Twoim procesie sprzątania i jakie kroki możesz podjąć, aby uzyskać wgląd i kontrolę? Pobierz naszą białą księgę.