PRODUCTOS DE HIGIENE PARA LA INDUSTRIA CÁRNICA

Gran parte del sector alimentario se dedica a la industria de procesado cárnico. Desde mataderos hasta carniceros y todo lo demás relacionado a ello. Dentro de este mercado la higiene es extremadamente importante. Estos riesgos se controlan legalmente en lo posible mediante análisis HACC, códigos de higiene o certificados de calidad globales.

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RIESGOS DE HIGIENE PERSONAL

La higiene personal es un elemento esencial en todos los sectores de la industria alimentaria. Al fin y al cabo, el personal siempre puede cometer fallos humanos. Además, en la industria cárnica se trabaja sobre todo con carne cruda, por lo que bacterias como la E. coli o la salmonela constituyen un riesgo considerable cuando no se respeta la higiene personal. Sin embargo, los protocolos de higiene y las compuertas higiénicas son una solución realista que contribuyen activamente a la higiene personal de los empleados.

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CONTAMINACIÓN EN LA INDUSTRIA CÁRNICA

En la industria cárnica, se trabaja con carne cruda y procesada. La contaminación cruzada y la suciedad resistente ocasionada por grasas y proteínas son obstáculos diarios. Por eso, las máquinas procesadoras y los portadores de carga —como podrían ser las cajas— tienen que también lavarse.  Pero, ¿cuál es la manera más óptima de lavar las cajas de carne? ¿Es suficiente con un lavado manual o es más eficaz una lavadora industrial? Con más de 40 años de experiencia, Elpress ha adquirido la experiencia necesaria para la industria cárnica. En cada proyecto, ya sea grande o pequeño, mejoramos nuestra experiencia y la compartimos para responder a nuevas cuestiones higiénicas.

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PREPARACIÓN DE LOS SISTEMAS DE CALIDAD PARA LA INDUSTRIA CÁRNICA

¿Se está preparando para la adquisición de un sistema de calidad como BRC, IFS o ISO 22000? La mayoría de los sistemas de calidad internacionales establecen requisitos de higiene adicionales relacionados con los análisis de riesgos estándar HACCP. ¿Desea ver más noticias y otros medios? Consulte nuestra vista general.

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