Sécurité alimentaire et hygiène personnelle

Sécurité alimentaire et hygiène personnelle

Aux Pays-Bas et dans d’autres pays européens, des lois strictes ont été établies en ce qui concerne la transformation des aliments. Le maintien de la sécurité alimentaire est important tout d’abord pour le consommateur mais aussi pour l’économie. Au sein de l’industrie alimentaire, un programme propre a été établi par chaque entreprise afin de déterminer les directives. Ceci demande une connaissance de la vision, de la politique et des moyens d’une entreprise. Il faut également un sens des responsabilités et un bon comportement des salariés pour garantir le programme.

HACCP

Les directives pour l’hygiène personnelle proviennent du programme HACCP ou d’un code de l’hygiène rédigé pour un secteur spécifique. Ce programme expose toutes les obligations légales et les points complémentaires en faveur de la sécurité alimentaire dans des prescriptions pratiques. Chaque entreprise ou organisation qui travaille avec des aliments doit obligatoirement dresser un tel programme et mener une politique y afférente. Différents domaines d’attention sont repris dans un code d’hygiène, comme :

  • Gestion du processus
  • Aménagement de dispositifs et d’appareils
  • Approvisionnement en eau
  • Hygiène de l’environnement
  • Nettoyage et désinfection
  • Lutte contre les parasites
  • Hygiène personnelle
  • Formation du personnel

L’hygiène personnelle demande l’implication nécessaire tant de l’entreprise que des collaborateurs. En ce qui concerne l’équipement pour les collaborateurs, il existe plusieurs solutions tant pour les plus petites entreprises que pour les grandes multinationales.

Accords et informations

La base d’une bonne politique est une vision claire. La vision sur la sécurité alimentaire provient souvent d’une équipe de direction. La conversion en politique repose aussi souvent sur le niveau supérieur de l’entreprise. Un responsable en qualité donne forme à la politique et en assure la surveillance. Pourtant, il est davantage nécessaire d’amener les collaborateurs à travailler selon les prescriptions. L’implication du personnel est importante. Expliquer les règles et convenir ensemble d’accords est une bonne première étape. Les collaborateurs ne peuvent assumer la responsabilité de l’hygiène personnelle que si les choses sont claires dans l’ensemble. L’information et la formation contribuent à une exécution cohérente de la politique. Ceci laisse dès lors de l’espace à la critique, ce qui peut être très précieux. Ce qui a été pensé sur papier ne fonctionne pas toujours bien dans la pratique. Laissez les collaborateurs participer à la réflexion et faites du HACCP un projet supporté en commun.

Hygiène personnelle dans la pratique

L’hygiène personnelle va plus loin que se laver un peu les mains après le repas ou la pause cigarette. Avec les bons appareils et la bonne structure, elle fait partie intégrale du flux de travail. Elpress possède déjà plus de 40 ans d’expérience dans les applications pour l’hygiène personnelle. Nous regardons avec vous ce qui est nécessaire et comment nous pouvons faire en sorte que les collaborateurs l’utilisent correctement et au bon moment. Nous trouvons en outre qu’il est important que de telles étapes d’hygiène occasionnent un minimum de désagréments. Les pauses et les changements de service doivent pouvoir se dérouler aussi souplement que possible, tout en garantissant l’hygiène personnelle.

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Milou Heetkamp

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