Voedselveiligheid is één van de pijlers van de voedingsmiddelenindustrie. Consumenten moeten kunnen vertrouwen op veilige producten, en dat vraagt niet alleen om strikte regelgeving, maar ook om consequent gedrag op de werkvloer. Elke voedingsproducent is verplicht een plan op te stellen dat de voedselveiligheid waarborgt: van beleid tot uitvoering. Maar hoe zorgt u ervoor dat die voorschriften ook echt worden nageleefd? En welke rol speelt persoonlijke hygiëne daarbij?
In deze blog leest u hoe HACCP, beleid en dagelijkse praktijk samenkomen om voedselveiligheid structureel te borgen.
Wat schrijft de wet voor over voedselveiligheid?
In Nederland en andere Europese landen gelden strikte regels voor voedselverwerking. Bedrijven in de voedingsmiddelenindustrie moeten een HACCP-plan of branchegerichte hygiënecode opstellen, waarin risico’s worden geanalyseerd en beheersmaatregelen zijn vastgelegd.
Zo’n plan bevat voorschriften over onder andere:
- procesbeheersing;
- inrichting van voorzieningen en apparatuur;
- watervoorziening en milieuhygiëne;
- reiniging en desinfectie;
- plaagdierbeheersing;
- persoonlijke hygiëne en training van personeel.
Iedere organisatie die werkt met voedingsmiddelen is verplicht deze richtlijnen toe te passen en te onderhouden.
Wat is de rol van HACCP bij persoonlijke hygiëne?
De richtlijnen voor persoonlijke hygiëne zijn onderdeel van het HACCP-plan. Daarin wordt vastgelegd hoe medewerkers besmetting voorkomen en welke middelen daarvoor beschikbaar zijn. Denk aan voorzieningen voor handen wassen, zolenreiniging, kledingwissel en desinfectie.
Een goed HACCP-plan combineert drie factoren:
- Visie en beleid vanuit het management.
- Faciliteiten en apparatuur die naleving mogelijk maken.
- Bewustwording en training van personeel.
Alleen wanneer deze drie elementen op elkaar zijn afgestemd, ontstaat een cultuur waarin persoonlijke hygiëne vanzelfsprekend is.
Hoe betrekt u medewerkers bij voedselveiligheid?
Beleid werkt alleen als medewerkers begrijpen waarom het belangrijk is. Daarom begint voedselveiligheid bij duidelijke communicatie en betrokkenheid. Leg uit wat de risico’s zijn, maak samen afspraken en stimuleer feedback vanuit de werkvloer. Wat op papier goed lijkt, werkt in de praktijk niet altijd. Door medewerkers mee te laten denken, wordt HACCP een gedeeld project in plaats van een opgelegde verplichting.
Hoe vertaalt persoonlijke hygiëne zich naar de praktijk?
Persoonlijke hygiëne gaat verder dan het wassen van handen na de pauze. Het moet een geïntegreerd onderdeel zijn van de workflow. Dat vraagt om doordachte oplossingen die passen binnen het proces. Denk aan automatische was- en desinfectiestations, hygiënesluizen of geïntegreerde droogsystemen. Elpress heeft meer dan 40 jaar ervaring in het ontwikkelen van hygiëneoplossingen voor de voedingsindustrie. Samen met u kijken we welke voorzieningen nodig zijn om medewerkers efficiënt en volgens voorschrift te laten werken, zonder dat dit extra oponthoud veroorzaakt tijdens pauzes of ploegwissels.
Pringles Mechelen – Een modelsluis voor maximale hygiëne
In het Belgische Mechelen bevindt zich een van de belangrijkste productielocaties van het wereldberoemde merk Pringles. Dagelijks worden hier meer dan een miljoen Pringles-bussen geproduceerd, verpakt en verzonden naar Europa en het Midden-Oosten.
Elpress richtte hier een complete hygiëneruimte in, ontworpen voor een hoge doorstroom van personeel en maximale hygiëne. De hygiënesluis is volledig uitgerust met automatische was-, droog- en desinfectiesystemen, zolenreiniging en toegangscontrole.
“De sluis is een ‘modelsluis’. Dit is wat wij maximale hygiëne noemen.”
— Jannes Voss, Managing Director Elpress
Wilt u weten hoe u persoonlijke hygiëne beter kunt integreren in uw voedselveiligheidsplan? Plan een vrijblijvend adviesgesprek met één van onze hygiënespecialisten of download de whitepaper Persoonlijke hygiëne binnen HACCP voor praktische tips en voorbeelden.
