Przepisy prawne w znacznym stopniu determinują sposób działania przedsiębiorstw. Zwłaszcza w przemyśle spożywczym jasne zasady są określane przez władze krajowe i europejskie. Jest to logiczne, biorąc pod uwagę ogromne znaczenie zarówno dla konsumentów, jak i dla gospodarki. Przedsiębiorstwa przekładają te obowiązki na swoją wizję i politykę. Ich realizacja wymaga inteligentnych rozwiązań, które sprawdzają się również w praktyce. Elpress opracowuje aplikacje, które oferują przedsiębiorstwom konkretne wskazówki dotyczące zgodności z przepisami HACCP, między innymi w zakresie higieny osobistej.
Higiena osobista w ramach HACCP
Urządzenia, taśmy produkcyjne, systemy przechowywania i instalacje chłodnicze muszą oczywiście być i pozostawać higienicznie czyste. Jednak wszędzie tam, gdzie przygotowuje się lub produkuje żywność, pracują ludzie. Higiena osobista odgrywa zatem kluczową rolę w utrzymaniu wysokich standardów higieny w przedsiębiorstwie. Dbanie o higienę osobistą to coś więcej niż tylko mycie rąk po przerwie lub wizycie w toalecie. Wymaga to podjęcia strukturalnych działań, które zobowiązują pracowników do zawsze czystego wchodzenia na miejsce pracy. Elpress ma ponad 50-letnie doświadczenie w tworzeniu higienicznych środowisk pracy. W pięciu poniższych zastosowaniach znajdziesz praktyczne rozwiązania zapewniające higienę osobistą w ramach planu HACCP.
1. Śluzy higieniczne
Śluza higieniczna to konstrukcja, przez którą pracownicy muszą przejść przed wejściem na teren zakładu pracy. W śluzie znajduje się kilka etapów czyszczenia i dezynfekcji rąk, obuwia i ewentualnie odzieży. Śluzy higieniczne mogą być wykonane w wersji swobodnej lub wymuszonej. W przypadku wersji wymuszonej przejście jest blokowane przez bramki. Bramka otwiera się dopiero po prawidłowym wykonaniu obowiązkowej czynności, takiej jak dezynfekcja rąk.
2. Czyszczenie podeszew
Obuwie może przenosić zarówno widoczne, jak i niewidoczne zabrudzenia, stanowiąc tym samym zagrożenie dla bezpieczeństwa żywności. Dlatego też niezbędne jest jego dokładne czyszczenie. Istnieją różne konfiguracje do czyszczenia podeszew i brzegów, podeszew i cholewek lub wyłącznie podeszew. Dzięki zastosowaniu środków dezynfekujących usuwane są również niewidoczne mikroorganizmy. Urządzenie do czyszczenia podeszew może być zainstalowane jako oddzielne urządzenie lub zintegrowane jako część śluzy higienicznej.
3. Mycie rąk
Ręce mają bezpośredni kontakt z żywnością i dlatego stanowią ważny punkt zainteresowania w ramach HACCP. Po przerwie obiadowej, wizycie w toalecie lub przerwie na papierosa ręce należy umyć, osuszyć i zdezynfekować. Mycie rąk jest zatem kluczowym etapem, zarówno jako część śluzy higienicznej, jak i w postaci samodzielnego urządzenia.
4. Dozowniki detergentów
Dozowniki detergentów zapewniają dokładne czyszczenie i dezynfekcję rąk. Bez prawidłowego wykonania tej czynności nie można wejść na teren zakładu pracy. Bramka blokuje przejście i otwiera się dopiero po wykonaniu czynności. Czujnik rejestruje wykonanie czynności i wysyła sygnał do bramki, aby umożliwić dostęp.
5. Obszar mycia fartuchów
Miejsce do prania fartuchów służy do ręcznego czyszczenia fartuchów. Za pomocą szczotki z dopływem wody i pistoletu natryskowego można łatwo wyczyścić fartuchy zawieszone na haczykach. Zużyta woda jest odprowadzana bezpośrednio przez wbudowaną rynnę. W rynnie tej znajduje się kratka denna, która nadaje się również do ręcznego czyszczenia butów.
Chcesz dowiedzieć się więcej o higienie osobistej?
Chcesz dowiedzieć się więcej o powyższych zastosowaniach? Zebraliśmy te rozwiązania w praktycznym opracowaniu poświęconym higienie osobistej. Opracowanie to można bezpłatnie pobrać z naszej strony internetowej.
