Die Gesetzgebung bestimmt in hohem Maße, wie Unternehmen arbeiten. Insbesondere in der Lebensmittelindustrie werden klare Vorschriften von nationalen und europäischen Behörden vorgegeben. Dies ist angesichts der großen Bedeutung für Verbraucher und Wirtschaft nur logisch. Unternehmen setzen diese Verpflichtungen in ihre Vision und Politik um. Die Umsetzung erfordert intelligente Lösungen, die auch in der Praxis funktionieren. Elpress entwickelt Anwendungen, die Unternehmen konkrete Hilfestellungen bieten, um die HACCP-Vorschriften zu erfüllen, unter anderem im Bereich der persönlichen Hygiene.
Persönliche Hygiene im Rahmen der HACCP-Richtlinien
Geräte, Förderbänder, Lagersysteme und Kühlanlagen müssen natürlich hygienisch sauber sein und bleiben. Aber überall, wo Lebensmittel zubereitet oder hergestellt werden, arbeiten Menschen. Die persönliche Hygiene spielt daher eine entscheidende Rolle bei der Aufrechterhaltung des Hygienestandards in einem Unternehmen. Die Überwachung der persönlichen Hygiene geht über das Händewaschen nach einer Pause oder einem Toilettengang hinaus. Sie erfordert strukturelle Maßnahmen, die die Mitarbeiter dazu verpflichten, den Arbeitsplatz immer in einem sauberen Zustand zu betreten. Elpress verfügt über mehr als 50 Jahre Erfahrung in der Schaffung hygienischer Arbeitsumgebungen. In den folgenden fünf Anwendungen finden Sie praktische Lösungen zur Gewährleistung der persönlichen Hygiene im Rahmen des HACCP-Plans.
1. Hygieneschleusen
Eine Hygieneschleuse ist eine Konstruktion, die Mitarbeiter passieren müssen, bevor sie den Arbeitsbereich betreten. Die Schleuse umfasst mehrere Schritte zur Reinigung und Desinfektion von Händen, Schuhwerk und gegebenenfalls Kleidung. Hygieneschleusen können als freie oder als Zwangskonstruktion ausgeführt werden. Bei einer Zwangskonstruktion wird der Durchgang durch Türen blockiert. Erst nachdem eine vorgeschriebene Handlung, wie zum Beispiel die Desinfektion der Hände, korrekt durchgeführt wurde, öffnet sich die Tür.
2. Sohlenreinigung
Schuhe können sowohl sichtbaren als auch unsichtbaren Schmutz mitbringen und stellen somit ein Risiko für die Lebensmittelsicherheit dar. Eine gründliche Reinigung ist daher unerlässlich. Es gibt verschiedene Anordnungen für die Reinigung von Sohlen und Kanten, Sohlen und Schäften oder ausschließlich den Sohlen. Durch den Einsatz von Desinfektionsmitteln werden auch nicht sichtbare Mikroorganismen entfernt. Die Sohlenreinigung kann als separate Einrichtung aufgestellt oder als Teil einer Hygieneschleuse integriert werden.
3. Händereinigung
Hände kommen in direkten Kontakt mit Lebensmitteln und sind daher ein wichtiger Schwerpunkt innerhalb des HACCP. Nach der Mittagspause, dem Toilettengang oder der Rauchpause müssen die Hände gewaschen, getrocknet und desinfiziert werden. Die Händereinigung ist daher ein entscheidender Schritt, sowohl als Teil einer Hygieneschleuse als auch in Form einer eigenständigen Einheit.
4. Chemiespender
Chemiespender sorgen für eine gründliche Reinigung und Desinfektion der Hände. Ohne die korrekte Durchführung dieses Vorgangs ist es nicht möglich, den Arbeitsbereich zu betreten. Ein Drehkreuz blockiert den Durchgang und öffnet sich erst, nachdem der Vorgang durchgeführt wurde. Ein Sensor registriert den Vorgang und sendet ein Signal an das Drehkreuz, um den Zugang zu gewähren.
5. Stiefel- und Schürzenwaschplatz
Der Schürzenwaschplatz dient zur manuellen Reinigung von Schürzen. Mit einer Bürste mit Wasserzufuhr und einer Spritzpistole lassen sich die an Haken aufgehängten Schürzen leicht reinigen. Das verbrauchte Wasser wird über eine eingebaute Rinne direkt abgeleitet. In dieser Rinne befindet sich ein Bodengitter, das auch zur manuellen Reinigung von Stiefeln geeignet ist.
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