La législation détermine en grande partie le mode de fonctionnement des entreprises, en particulier dans l’industrie alimentaire où des règles claires sont prescrites par les autorités nationales et européennes. Ce qui n’est pas étrange, vu l’importance pour le citoyen et l’économie. L’industrie intègre ces obligations dans sa vision et s’en inspire pour ses politiques. L’élaboration d’une politique demande des solutions intelligentes, des solutions efficaces. Elpress offre les applications qui permettent à une entreprise de satisfaire à la législation HACCP, par exemple sur le plan de l’hygiène personnelle.
Hygiène personnelle dans le cadre du HACCP
Bien entendu, les appareils, les tapis roulants, les systèmes de stockage et de refroidissement doivent être hygiéniques et le rester. Mais dans les endroits où les aliments sont préparés ou fabriqués, il y a des personnes qui travaillent. L’hygiène personnelle est très importante pour maintenir la norme d’une entreprise à haut niveau. La surveillance de cette hygiène va plus loin que se laver un peu les mains après le repas ou le passage aux toilettes. Il faut des mesures constructives qui obligent le personnel à être toujours bien propre avant de pénétrer sur le lieu de travail. Elpress sait depuis 40 ans déjà comment faire pour assurer une situation hygiénique. Dans les 5 applications suivantes, vous trouverez les partenaires pratiques afin de garantir un programme HACCP pour l’hygiène personnelle.
1. Entrées hygiéniques
Une entrée hygiénique est une construction par laquelle on doit passer pour pénétrer dans le lieu de travail. L’entrée comprend diverses étapes qui concernent le nettoyage et la désinfection des mains, des chaussures et éventuellement des vêtements. Les entrées hygiéniques peuvent avoir une structure libre ou obligatoire. Dans la deuxième variante, le passage est bloqué par des portiques. Ce n’est que lorsque le premier traitement, comme la désinfection des mains, est effectué que le portique s’ouvre.
2. Nettoyage des semelles
Les semelles emportent des saletés visibles et invisibles. Un bon nettoyage est donc nécessaire. Il existe diverses structures qui s’appliquent aux semelles et bords, aux semelles et tiges, ou aux semelles seules. Un désinfectant éliminera également les micro-organismes invisibles. Le nettoyage des semelles peut être indépendant ou faire partie d’une entrée hygiénique.
3. Lavage des mains
Les aliments entrent en contact avec les mains. Après le repas, le passage aux toilettes ou la pause cigarette, les mains doivent être lavées, séchées et désinfectées. Le lavage des mains est crucial, que ce soit comme élément d’une entrée hygiénique ou comme unité autonome.
4. Distributeur chimique
Les distributeurs chimiques sont destinés au nettoyage en profondeur des mains. Sans réaliser le traitement, l’accès au lieu de travail est interdit. Un tourniquet, sorte de portique, bloque le passage et il ne s’ouvre qu’après avoir effectué le traitement. Un capteur enregistre le traitement et transmet un signal au tourniquet.
5. Nettoyage des tabliers
Cette unité est destinée au nettoyage à la main des tabliers. Une brosse avec une arrivée d’eau et un pistolet peuvent être utilisés facilement pour nettoyer les tabliers qui peuvent être suspendus. L’eau est éliminée directement par une rigole intégrée. Cette rigole est dotée d’une grille sur laquelle des bottes peuvent être également déposées pour le nettoyage manuel.
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