Wetgeving bepaalt in grote mate hoe bedrijven te werk gaan. Zeker binnen de voedingsmiddelenindustrie worden duidelijke regels voorgeschreven door landelijke en Europese overheden. Dit is logisch, gezien het grote belang voor zowel de consument als de economie. Bedrijven vertalen deze verplichtingen naar hun visie en beleid. De uitwerking daarvan vraagt om slimme oplossingen die ook in de praktijk werken. Elpress ontwikkelt toepassingen die bedrijven concrete handvatten bieden om te voldoen aan de HACCP-regelgeving, onder andere op het gebied van persoonlijke hygiëne.
Persoonlijke hygiëne binnen HACCP
Apparatuur, lopende banden, opbergsystemen en koelinstallaties moeten uiteraard hygiënisch schoon zijn en blijven. Maar overal waar voeding wordt bereid of geproduceerd, werken mensen. Persoonlijke hygiëne speelt daarom een cruciale rol in het hoog houden van de hygiënestandaard binnen een bedrijf. Het bewaken van persoonlijke hygiëne gaat verder dan alleen handen wassen na een pauze of toiletbezoek. Het vraagt om structurele maatregelen die medewerkers verplichten om altijd goed gereinigd de werkvloer te betreden. Elpress heeft ruim 50 jaar ervaring in het creëren van hygiënische werkomgevingen. In de vijf onderstaande toepassingen vindt u praktische oplossingen voor het borgen van persoonlijke hygiëne binnen het HACCP-plan.
1. Hygiënesluizen
Een hygiënesluis is een constructie die medewerkers moeten passeren voordat zij de werkvloer betreden. In de sluis zijn meerdere stappen opgenomen voor het reinigen en desinfecteren van handen, schoeisel en eventueel kleding. Hygiënesluizen kunnen worden uitgevoerd in een vrije of een gedwongen opstelling. Bij een gedwongen opstelling wordt de doorgang geblokkeerd door poortjes. Pas nadat een verplichte handeling, zoals het desinfecteren van de handen, correct is uitgevoerd, opent het poortje zich.
2. Zolenreiniging
Schoeisel kan zowel zichtbaar als onzichtbaar vuil meebrengen en vormt daarmee een risico voor voedselveiligheid. Goede reiniging is daarom essentieel. Er zijn verschillende opstellingen mogelijk voor het reinigen van zolen en randen, zolen en schachten of uitsluitend de zolen. Door het gebruik van desinfectiemiddelen worden ook niet-zichtbare micro-organismen verwijderd. Zolenreiniging kan als losse voorziening worden geplaatst of als onderdeel van een hygiënesluis worden geïntegreerd.
3. Handenreiniging
Handen komen direct in contact met voedingsmiddelen en vormen daarmee een belangrijk aandachtspunt binnen HACCP. Na een lunchpauze, toiletbezoek of rookpauze moeten handen worden gewassen, gedroogd en gedesinfecteerd. Handenreiniging is daarom een cruciale stap, zowel als onderdeel van een hygiënesluis als in de vorm van een zelfstandige unit.
4. Chemiedispensers
Chemiedispensers zorgen voor een grondige reiniging en desinfectie van de handen. Zonder het correct uitvoeren van deze handeling is het niet mogelijk om de werkvloer te betreden. Een tourniquet blokkeert de doorgang en opent pas nadat de handeling is uitgevoerd. Een sensor registreert de handeling en stuurt een signaal naar het tourniquet om toegang te verlenen.
5. Schortenwasplaats
De schortenwasplaats wordt gebruikt voor het handmatig reinigen van schorten. Met een borstel met watertoevoer en een spuitpistool kunnen schorten, die aan haken worden opgehangen, eenvoudig worden gereinigd. Het gebruikte water wordt direct afgevoerd via een ingebouwde goot. In deze goot bevindt zich een bodemrooster dat ook geschikt is voor het handmatig reinigen van laarzen.
Meer weten over persoonlijk hygiëne?
Wilt u meer weten over bovenstaande toepassingen? Wij hebben deze oplossingen voor u gebundeld in een handige whitepaper over persoonlijke hygiëne. Deze whitepaper kunt u gratis downloaden via onze website.
