Trabajar de manera higiénica es esencial para que su empresa pueda suministrar productos seguros. Naturalmente, para ello tiene que seguir la norma APPCC. Hay cada vez más directores de calidad de la industria alimentaria que están dando un nuevo paso: quieren obtener el certificado ISO 22000. ¿Qué es este certificado exactamente? ¿Cuáles son las ventajas? ¿Y qué impacto tiene una lavadora de cajas en ese certificado? Lea más sobre ello en este blog.
¿Qué es el certificado ISO 22000?
Con un certificado ISO 22000 demuestra que su empresa cumple con la legislación relativa al ámbito de la seguridad alimentaria. El certificado ISO es independiente y reconocido internacionalmente. Está basado en la norma APPCC y los principios de control de calidad de la ISO 9001. Como empresa puede optar por conseguir el certificado ISO 22000, ya que no es obligatorio. Pero es un certificado que le puede interesar, especialmente si su empresa es activa a nivel internacional o va a expandirse a otros países.
¿Cuál es la diferencia entre la norma APPCC y el certificado ISO 22000?
La norma APPCC APPCC se centra exclusivamente en la seguridad alimentaria. El certificado ISO 22000 va un paso más allá: también tiene en cuenta los procesos y las estructuras de la empresa, y cómo una empresa garantiza y prueba la higiene y la calidad.
¿Cuáles son los requisitos para un certificado ISO 22000?
Para un certificado ISO 22000 su empresa tiene que, entre otros (los requisitos exactos se encuentran en la norma neerlandesa NEN):
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Haber realizado un análisis de contexto;
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Implementar un sistema de gestión de seguridad alimentaria en el que se garanticen diferentes procedimientos;
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Tener elaborado un plan de prerrequisitos basado en diagramas de flujo y un análisis de riesgos;
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Tener un equipo directivo implicado en la norma ISO 22000;
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Tener un líder de equipo para la seguridad alimentaria que forme parte del equipo directivo y del equipo de seguridad alimentaria.
Las cajas limpias forman parte de la seguridad alimentaria
Las cajas para el transporte de alimentos deben estar limpias (libres de suciedad, bacterias, etiquetas y restos de pegamento) e intactas. Hay máquinas de lavado especiales para ello: las lavadoras de cajas. Estas lavadoras limpian las cajas a fondo y detectan las cajas rotas y las expulsan de la máquina (automáticamente o después de que un empleado la detecte). Estos sistemas ya tienen de por sí un gran valor añadido para el cumplimiento de la legislación relativa al ámbito de la seguridad alimentaria.
La lavadora de cajas Elpress con inspección visual
Una inspección visual inspección visual automática de todos los lados de las cajas la hace incluso más valiosa aún. El proceso de inspección se realiza mediante la ayuda de cámaras y software. Las fotos de zonas específicas de la caja funcionan como señal y como entrada para la optimización. De esa forma, el control de la higiene es más intensivo (más y mejor visibilidad con menos mano de obra), el proceso de lavado se ajusta automáticamente basándose en los resultados y los informes de limpieza se pueden compartir con clientes, así como con auditores. ¡Un beneficio cuádruple!
Impacto de la lavadora de cajas y la inspección visual sobre el certificado ISO 22000
Los datos, fotos e informes aportan una visión clara de la higiene y la calidad de las cajas que pasan por la lavadora de cajas, como las zonas de la caja en las que se suele incrustar la suciedad, el porcentaje de cajas rotas y el porcentaje de cajas que salen limpias tras un solo lavado. Así consigue que las entradas, salidas y operaciones en el ámbito de la seguridad alimentaria sean transparentes para su empresa. Y, además, ayuda a su empresa a visualizar y optimizar los procesos de la misma y la seguridad alimentaria, así como la garantía y la verificación de los requisitos de higiene. Información directa muy relevante para el certificado ISO 22000.
¿Quiere más información sobre cómo implementar un proceso de higiene seguro para alimentos?
Con lavadoras de cajas eficientes y que generan datos relevantes y procesos empresariales que cumplen con los requisitos de calidad de la ISO 22000, está dando un gran paso hacia la optimización de la seguridad alimentaria en su empresa. ¿Quiere más información sobre la implementación de un proceso de higiene seguro para alimentos y sobre el cumplimiento de las normas APPCC e ISO 22000? Descárguese el libro blanco “ Cómo implementar un proceso de higiene seguro para alimentos”.
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