Sinds februari 2019 is de nieuwe BRC issue 8 van kracht. Elk bedrijf dat een audit ondergaat vanaf januari 2019 zal daarbij rekening moeten houden met de nieuwe standaard. Over het algemeen worden de verschillen als nihil ervaren maar aanpassingen in de processen en structuren blijven hoe dan ook een must. Gezien de persoonlijke hygiëne eisen zijn er slechts enkele verschillen en deze zullen wij in dit blogbericht verder uitlichten.
High-care en high-risk gebieden in de voedingsindustrie
De grote aanpassing in BRC issue 8 vind je terug in de procedure bij high-care en high-risk ruimtes. Een voorbeeld van een high-care situatie is een ruimte waar blootgestelde etenswaar verwerkt en verpakt worden en waar een kans bestaat dat pathogenen groeien of overleven. Een high-risk ruimte is vaak te onderscheiden doordat producten zoals bijvoorbeeld rauw vlees via een low risk gebied een oven in gaan en vervolgens aan de andere zijde er weer uit komen in een ruimte waar het product verder verwerkt wordt. Deze ruimte is dan vaak een high-risk gebied. De verschillen tussen high-risk en high-care zijn klein maar voor de BRC certificering zijn de persoonlijke hygiëne eisen hetzelfde.
Veranderingen in Persoonlijke Hygiëne voor BRC issue 8
De grote veranderingen in deze issue zijn naar de high-risk en high-care gebieden te herleiden. Voor beide situaties zal de standaard route voor werknemers inhouden dat er via bijvoorbeeld een overstapbankje van schoenen en kleding gewisseld moet worden om de verspreiding van pathogenen bacteriën tegen te gaan. Van de instantie wordt verwacht dat de schoenen zeer schoon worden gehouden en regelmatig worden gecontroleerd met swaps op pathogenen. Om die reden zie je in de praktijk steeds vaker terugkomen dat er niet alleen een schoenenwissel plaatsvindt maar dat het personeel vervolgens ook door een hygiënesluis wordt geleid. Zo worden de schoenen niet alleen gescheiden maar ook regulier gereinigd en ontsmet.
In de nieuwe Issue 8 van de BRC Global Food Safety Standard wordt verplicht dat er een effectieve controle van schoeisel op het reduceren van pathogenen verspreiding plaatsvindt. Dit mag vanaf nu worden bekrachtigd door het gebruik van een gecontroleerde zolenreiniger. De eerder beschreven praktijksituatie wordt vanaf issue 8 ook daadwerkelijk verwacht door BRC binnen de ‘interpretation guide’. Mechanische reiniging in combinatie met een ontsmetting is hierbij wel een vereiste.
Meer informatie over mechanische zolenreinigers?
Elpress ontwikkelt, produceert en verkoopt HACCP International gecertificeerde zolenreinigers. Deze zijn met het oog op de meest voorkomende hygiënecertificaten ontwikkeld. Wilt u meer weten over welke maatregelen u moet treffen op het gebied van persoonlijke hygiëne om in aanmerking te komen voor een hygiënecertificaat? Download dan onze whitepaper ‘Checklist persoonlijke hygiëne’.
.png)
