HACCP staat voor Hazard Analysis and Critical Control Point System en is een voedselveiligheidssysteem dat erop gericht is te voorkomen dat de veiligheid van voedsel in gevaar komt. ISO 22000 is een internationale standaard volgens ISO-normeringen en is ontwikkeld om de veiligheid binnen de wereldwijde voedselketen te borgen. In dit blogartikel leggen we uit wat het verschil is tussen HACCP en ISO 22000 voor de voedingsmiddelenbranche.
HACCP en ISO 22000
Wanneer u als bedrijf actief bent in de voedingsmiddelenindustrie, bent u vanuit de wetgeving verplicht om te voldoen aan vastgestelde hygiënevoorschriften volgens de HACCP-richtlijnen. Als voedingsmiddelenbedrijf dient u systematisch te identificeren welke kritieke punten van invloed zijn op de veiligheid van eet- en drinkwaren die binnen het bedrijf worden behandeld. Alle mogelijke risico’s en de bijbehorende beheersmaatregelen moeten worden vastgelegd in een HACCP-plan.
ISO 22000 is sinds 2005 een internationale norm voor voedselveiligheid en is gebaseerd op de HACCP-richtlijnen uit de Codex Alimentarius en op de managementprincipes van ISO 9001. Het is een wereldwijd geaccepteerde standaard die de basis vormt voor een internationaal erkend ISO-voedselveiligheidscertificaat en die zich richt op de gehele agro-voedselketen. ISO 22000 is van toepassing op primaire productiebedrijven, retailers en toeleverende bedrijven, zoals de verpakkings- en reinigingsmiddelenindustrie.
Het verschil tussen HACCP en ISO 22000
Waar HACCP zich volledig richt op voedselveiligheid, gaat ISO 22000 verder dan dat. ISO 22000 kijkt namelijk ook naar bedrijfsprocessen en organisatiestructuren. Een ISO-certificering is niet wettelijk verplicht, waardoor organisaties zelf kunnen bepalen of zij deze willen invoeren. Wel wordt verwacht dat steeds meer bedrijven hun HACCP-certificering aanvullen of vervangen door een certificaat op basis van ISO 22000. Deze norm wordt internationaal sneller geaccepteerd en is bovendien te combineren met andere ISO-normen, wat kan bijdragen aan een efficiëntere bedrijfsvoering.
Concluderend kan worden gesteld dat het werken volgens HACCP wettelijk verplicht is om de voedselveiligheid voor consumenten te garanderen. De naleving van deze regels wordt gecontroleerd door de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA). Het behalen van ISO 22000 is niet verplicht, maar vormt wel een wereldwijd erkende standaard waaraan veel waarde, betrouwbaarheid en status wordt toegekend. ISO 22000 is daarbij gebaseerd op de HACCP-richtlijnen.
Meer informatie over HACCP en ISO 22000?
Wilt u meer informatie over HACCP, ISO 22000 en de toepassing ervan in de praktijk? Download dan de whitepaper ‘Het inrichten van een voedselveilig hygiëneproces’, waarin wij uitleggen hoe u deze normen praktisch toepast binnen uw organisatie.
