Der BRC Food – die Abkürzung für den Hygienestandard BRC Global Standard for Food Safety – wurde von dem British Retail Consortium (BRC) entwickelt. Immer häufiger fordern Abnehmer wie Supermarktketten und andere Einzelhändler, dass die Hersteller oder Lieferanten ihrer Produkte das BRC-Zertifikat vorweisen können.
Nach dem BRC-Standard werden in einem Unternehmen, das mit Lebensmitteln arbeitet, verschiedene Anforderungen an die persönliche Hygiene gestellt. Das Reinigen der Stiefel ist einer der Punkte, die erfüllt werden müssen, um sich für das BRC-Zertifikat zu qualifizieren.
Stiefel, die draußen getragen wurden und im Produktionsbereich benutzt werden, müssen beim Betreten dieses Bereichs gereinigt werden. Im Allgemeinen ist hierfür eine Sohlenreinigung und eventuell eine Schaftreinigung mit Bürsten ausreichend.
Stiefel für High-Care-Bereiche reinigen
Bei Betreten eines High-Care-Bereichs ist der Mitarbeiter verpflichtet, die Schuhe zu wechseln. Stiefel, die draußen getragen werden, sind hier also nicht erlaubt. Die Schuhe oder Stiefel werden im Umkleideraum in ein Schuhgestell gestellt; anschließend steigt der Mitarbeiter über eine kleine Bank in die „saubere“ Zone und zieht dort Schuhe für den High-Care-Bereich an. Bevor der Mitarbeiter den High-Care-Bereich betritt, werden die Stiefel in der Praxis oft noch desinfiziert. Zu diesem Zweck geht der Mitarbeiter durch ein Desinfektionsbad. Meist ist dieses Bad Teil der Hygieneschleuse, in der gleichzeitig auch die Hände desinfiziert werden.
Zugangskontrolle
Elpress empfiehlt bei Hygieneschleusen mit Zugang zum Produktionsbereich – low, medium und high care – den Einsatz von Drehsperren. Diese Drehsperren öffnen sich nur, wenn das gesamte Protokoll für die persönliche Hygiene – also auch die Stiefelreinigung – korrekt durchlaufen wurde. Hierdurch werden die Risiken einer Produktkontamination minimiert.
Checkliste für die persönliche Hygiene
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